摘要： 8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。炒湖蟹（炒湖蟹怎么樣）這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1.準(zhǔn)備材料：湖蟹、新鮮的蔥頭、新鮮的姜片、少量的鹽、適量的蠔油、醋、料酒、糖、...

8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。炒湖蟹（炒湖蟹怎么樣）這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1.準(zhǔn)備材料：湖蟹、新鮮的蔥頭、新鮮的姜片、少量的鹽、適量的蠔油、醋、料酒、糖、香油、香菜和雞精等。

2.把湖蟹與姜片，少量的鹽腌制15—20分鐘，把湖蟹清洗干凈，放入碗中然后整齊擺放在盤中，準(zhǔn)備料酒醋汁把糖，蠔油，香油一起在湯里攪拌均勻然后備用。

3.熱鍋后把蔥頭放入先煸炒，煸炒出來的蔥頭放在一邊，接著把先前腌制好的湖蟹放入，翻炒片刻后加入醋汁慢慢煸炒，把蔥頭煸炒過的加回鍋里繼續(xù)炒，加入加少量的鹽調(diào)味攪拌均勻，最后加入香菜和雞精最后熄火上桌即可。

4.把炒好的湖蟹從鍋里撈出擺在盤中，用蔥姜，香菜等裝飾，配上剛剛準(zhǔn)備好的湯汁即可享用。

一、炒湖蟹及其食用價(jià)值

1、炒湖蟹是中國(guó)一種非常普及的食用螃蟹，是以湖蟹為主要原料加上油脂、蔥姜等調(diào)料制成的美食。

2、湖蟹中的營(yíng)養(yǎng)成分含有很多，能夠補(bǔ)充人體的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膽固醇、維生素等，其中脂肪及蛋白質(zhì)的含量比例符合人體需要，膽固醇含量也較低，是很不錯(cuò)的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食品。

3、炒湖蟹在品嘗時(shí)能夠清脆、香嫩，有限縮小軟硬度之間的差異，讓人時(shí)時(shí)感受到新鮮蟹肉的爽口余韻，并且，湖蟹口感柔軟，口感上也提供了許多不同的體驗(yàn)，頗受消費(fèi)者的喜愛。

4、此外，炒湖蟹還能提供給人們抗氧化的作用，可以有效提升人體的免疫能力和調(diào)節(jié)新陳代謝能力，同時(shí)還有利于腦部發(fā)育，對(duì)心腦血管的健康有重要的作用。

二、炒湖蟹的做法

1、準(zhǔn)備工作：購(gòu)買新鮮鮮活湖蟹，在鍋里加入適量的水、姜片和蔥段，將湖蟹放入中小火煮開；

2、撈起湖蟹瀝干水分，再放入油鍋中；

3、加入適量清水，紅糖，青椒和其他調(diào)料，用中大火燒至蟹肉熟。

4、將湖蟹裝入盤內(nèi)，再淋上蔥羅、姜沫、芝麻油、醋一起上桌，即可享用美味的炒湖蟹。

三、炒湖蟹的安全飲食

1、在將湖蟹置入鍋中前，應(yīng)預(yù)先清洗湖蟹，以清除膏汁（即血液），減少硝酸鹽殘留量；

2、湖蟹在購(gòu)買前，應(yīng)當(dāng)選購(gòu)龍頭綠寶石湖蟹，白蟹，平蟹，殼龍蟹及金蟹類，以此降低湖蟹中多種污染源的污染程度；

3、在烹飪過程中，應(yīng)減少油水的攝入，以免加重人體肥胖的癥狀。在烹飪時(shí)，應(yīng)盡量選擇油的的新鮮度，保持油的清潔和新鮮；

4、在食用湖蟹前，應(yīng)當(dāng)盡量做好濕熱因素的控制，并加強(qiáng)飲食衛(wèi)生的管理手段，以防止食品傳染病的發(fā)生。

一、炒湖蟹是一道湖南菜肴

炒湖蟹是湖南民間彈唱傳熱的一道經(jīng)典菜肴。它是一道非常受歡迎的中式美食，多見于湖南各地的宴會(huì)，也是食客們津津樂道的美食。

二、炒湖蟹的做法

炒湖蟹的制作具有湖南特色。一般要準(zhǔn)備湖蟹5-6只，香菇4-5顆，蔥少許，蒜頭2-3瓣，姜片1-2片，姜茸少許，冬瓜（湖蟹肉）1枚，老抽2-3勺，白糖1勺，料酒2勺，生抽1勺，油辣椒少許。

1. 將湖蟹洗凈，把身體讓出一縫備用。

將所有的食材準(zhǔn)備好，打開蒜瓣，蔥切段，姜切片；

2. 將鍋燒熱，放入茴香油，放入蒜瓣，煸炒至香味出來后，放入湖蟹，煸炒至變黃；

3. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，把香菇加入，炒均勻；

4. 最后將冬瓜（湖蟹肉）放入鍋中翻炒；調(diào)入油辣椒、蔥段和姜片，翻炒均勻；

5. 最后放入姜茸，快炒幾下，即可起鍋裝盤。

三、炒湖蟹的美味

炒湖蟹具有色澤紅亮，外焦里嫩，辣香味美的優(yōu)點(diǎn)。爆炒湖蟹時(shí)，火氣要大，耐力要強(qiáng)；下鍋后調(diào)入料酒、生抽和老抽爆炒出紅色的鍋底，使湖蟹入味。最后再放入姜茸，讓湖蟹口感更加爽脆，香氣更加濃郁，口味更加鮮美。

1.“炒湖蟹”這道菜即湖蟹炒芹菜，地處湖南婁底，隸屬于湘西自治州，歷史悠久，至今已有數(shù)百年歷史。

2.“炒湖蟹”起源于清朝鄭賢袁壯就任婁底知府以來，由于官員都非常喜歡吃湖蟹，鄭賢袁壯就想出了一道新菜——“炒湖蟹”，從此這道菜便深受湘西地區(qū)當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>

3.“炒湖蟹”正宗的做法是將湖蟹和芹誠(chéng)分別炒制，使芹菜不淡，而湖蟹的油脂則增添了特有的芳香味。

4.在湖南地區(qū)，特別是湘西地區(qū)，“炒湖蟹”已經(jīng)成為一道深受歡迎的名菜，這道菜歷久彌堅(jiān)，深受人們喜愛，幾乎每個(gè)家庭烹制過“炒湖蟹”這道菜，更成為婁底人的傳統(tǒng)美食。

5.而且“炒湖蟹”這道菜也深受游客的喜愛，特別是外地游客都會(huì)排隊(duì)到婁底的湖蟹大排檔嘗試體驗(yàn)這道菜，去婁底不去排檔嘗試“炒湖蟹”就等于白跑了一趟。

本文炒湖蟹（炒湖蟹怎么樣）到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。